Cómo preparar el mate
Existen diversas formas variadas de preparar el mate, aquí presentamos la forma que se suele aconsejar como la “tradicional” para preparar el mate amargo.
Actualmente la yerba (hoja de yerba mate picada) se puede adquirir en paquetes de 1/2, 1 y 2 kilos, y en la región productora, también fraccionada en bolsitas de 1/4 o más pequeñas para una sóla cebadura.
El recipiente en el que se ceba es el “mate”. El tradicional está hecho de calabaza curada, aunque también se suele usar y con mucha asiduidad un jarrito de loza o enlozado, de madera, de vidrio templado, de cerámica… Un mate normal, es de tamaño mediano, que quepa de forma natural en la mano de una persona.
La infusión se toma con bombilla, de metal. El recipiente que contiene el agua para la cebadura es la pava, cuya agua se considera “a punto” unos grados anteriores a la ebullición. También se la suele retirar de la pava y colocarlas en termos que conservan su temperatura y a su vez permiten el poder trasladarse con la bebida. Se suele tomar mate hasta que se termine el agua de la pava o el termo, entre 1 litro y 1 litro y medio de agua.
Mate tradicional: Cómo prepararlo y tomarlo: 5 pasos
- En primer lugar, calentar el agua hasta entre 80º C y 95º C, que se usará para tomar mate. Jamás dejar que hierva el agua, porque se quemará la yerba y perderá rápidamente su sabor (y uno se quemará los labios, la lengua y el paladar).
- Colocar en el recipiente (mate), la yerba a ser consumida hasta una altura que sobre cuando menos un centímetro de espacio entre la yerba y el borde del mate;
Tapar con la mano la boca del mate y sacudir el mismo, agitándolo rítmicamente en movimientos cortos con fuerza; para que se distribuyan bien los grosores de la yerba, como así también que quede levemente inclinada hacia un lado, y comenzar a servir el agua en ese lado, sobre uno de los bordes del mate. - Iniciar con agua tibia el mate, calentando y mojando la yerba; esta agua tibia se colocará en chorritos breves, a intervalos, y sin mojar toda la yerba, sólo el “hoyo” donde vamos a incluir luego la bombilla.
- Se coloca la bombilla en la hoquedad y se ceba el agua siempre en la hoquedad, nunca llenando la totalidad del recipiente, sin mojar toda la yerba, y sin que ésta quede “flotando” (no es una sopa, ni un té).
- Cebar en ronda convidando como símbolo de cordialidad, y degustar amistosamente.
Abril 9, 2009
Hola soy mexicano y una amiga argentina recientemente me regaló un mate con todo y yerba para la infusión. Mi pregunta es si con la cantidad inicial de hierba mate es suficiente para tomar el 1/2 litro o más o hay que agregar más hierba. Grácias por su ayuda.
Abril 9, 2009
Con la cantidad de yerba inicial puedes tomar el termo entero de agua caliente (de mate). En el caso de que se “lave” (así se dice) la yerba, se puede “ensillarlo”, esto es cambiar una parte de la yerba del mate (sólo un poco) y agregarle yerba nueva al mate. Pero ésto sólo si la infusión ya sale muy “aguada”. Sino, en la mayoría de los casos, basta con la cantidad de yerba inicial para tomar toda la cantidad de agua.
Una cosa más, cuando comiences a cebarlo, no hay que mojar toda la yerba, sino sobre un costado, sobre un lado.
Espero que te hayamos ayudado, y que disfrutes del mate sudamericano. Y muchas gracias por visitar este sitio.
Julio 11, 2009
que rico es el mate,deberian probarlo.Yo soy argentina y se los recomiendo a todos,gracias por provarlo
Julio 13, 2009
El mate es muyy bueno
Un amigo de argentina que reside en NYC me dio a probarlo por primera vez hace 5 anyos. HAce un mes me regalo un cuerno y hoy compre un kilo de yerba. Muy rico!
Enero 8, 2010
quisiera saber que estoy haciendo mal al preparar el te ya que cuando le tomo con la bombilla se viene a mi boca tambien la hierba.. si alguien me podria decir si es normal o si estouhaciendo algo mal. gracias!1
Abril 7, 2010
Hola. Me acaban de regalar te mate. Pero no tengo la tazita ni la bombilla especial ni nada. Quisiera saber como puedo prepararlo de algun modo mas facil. soy de mexico