Si bien es cierto que algunas variedades especiales de té, requieren de una preparación especial y cuidado, sí podemos decir que existen unas indicaciones generales sobre cómo preparar una infusión, sobre todo si hablamos de infusiones de hojas o frutos.
En una infusión hay dos cosas importantes, las hojas de la planta no se calientan junto con el agua, y el agua no se deja hervir. El agua se retira del fuego en el momento justo antes del primer hervor.
Al no someter a las plantas a la ebullición junto con el agua, se evita que se pierdan o evaporen algunos principios activos, conservándose así sus propiedades.
Con respecto al agua, cabe señalar que para preparar un té, el agua no debe hervir, aunque en muchas de las infusiones de hierbas aromáticas el agua sí debe haber hervido.
Generalmente las infusiones se beben calientes, aunque como ya sabemos, existen también infusiones frías (té helado, mate tereré, por ejemplo).
Aquí presentamos un video en el que se puede apreciar la tradicional Ceremonia del Té.
En el video se explica los distintos momentos de la ceremonia, aunque lamentablemente no está en español. No obstante, apreciar los detalles de la Ceremonia es muy bueno.
La tradición popular en sudamérica establece “significados” a los distintos tipos de mate y las formas en que éste se comparte con otros. Como el mate es una bebida principalmente socializadora, el cómo se lo ceba, tiene significados especiales.
Acercamos dos recetas para preparar infusiones que vienen muy bien para esos días en los que el trabajo y las obligaciones nos han agotado.
Infusión de menta y cola de caballo
Ingredientes
30 gramos de menta
30 gramos de cola de caballo
1/4 litro de agua
Forma de preparación
Se lleva a fuego el agua y una vez que entra en estado de ebullición se retira. Se agrega la menta y la cola de caballo y se deja reposar durante 5 minutos. Luego se cuela y se bebe una taza por día, por la mañana.
Infusión de Albahaca
Ingredientes
40 gramos de hojas y flores de albahaca
1 litro de agua
Forma de preparación
Hervir el agua. Apagar el fuego e infundir a albahaca durante 20 minutos en el agua caliente y colar.
Beber por tazas durante el dia fria o caliente.
